Schlagwort: zimtgehtimmer

Wir hatten heute den kompletten Tag einen info Workshop auf Arbeit und damit die Kollegen nicht verhungern gab es Pizza und für mich Salat, aber für den Nachtisch habe ich gesorgt und diesen Kuchen mit „geklauten“ Kirsch Pflaumen und Zucchini aber ohne Industriezucker gestern Abend gebacken.

Zutaten 
Ergibt: 2 Kastenkuchen

250 g geraffelte Zucchini

200 ml Pflanzenöl

120 g erythrit @xucker.de

Vanilla flavedrops @esnkitchen nach Belieben

3 Eier

200 g Mehl

120 g Dinkelgrieß

100g zarte Haferflocken

1 TL Flohsamenschalen

eine große Prise Salz

1 TL Zimt

1/2 pkg Backpulver

700 g (Kirsch-)Pflaumen, in kleine Stücke geschnitten
1 TL Zimt

die Zucchini habe ich in ein Sieb und etwas ausgedrückt und abtropfen lassen. Alle Zutaten bis auf die Pflaumen gut verrührt, die Masse sollte zähflüssig und etwas zu süß sein. Das ganze etwas stehen lassen damit sich die Haferflocken vollsaugen können. währenddessen vielleicht die pflaumen entsteinen und kleinschneiden , und dann unterheben, (die pflaumen bringen eine interessante Säure ) und das Ganze auf zwei Kastenformen mit Backpapier aufgeteilt und für eine Stunde bei 170 Grad in den
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